既存資料や会員の経験をもとに、ジビエの普及に役立つマニュアルを、会員で組織される各担当委員会で作成していきます。ジビエ衛生管理マニュアルを中心としますが、それ以外にも、例えば、狩猟ツアーの安全管理、具体的な解体処理技術など要望に応じたマニュアルを作っていければと考えています。
内容は、皆様の知恵や工夫、また、専門家の指導もいただきながら、随時更新していきます。
①ジビエ衛生管理マニュアル
厚生労働省の「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」を基本として、現場の立場から、現場で守れる（実行できる）、かつ、必要十分な衛生管理を保てる解体方法などの工夫を加えつつ、まとめていきます。